卡氏庫侖法測定水分是一種電化學方法。其原理是儀器的電解池中的卡氏試劑達到平衡時注入含水的樣品，水參與碘、二氧化硫的氧化還原反應，在吡啶和甲醇存在的情況下，生成氫碘酸吡啶和甲基硫酸吡啶，消耗了的碘在陽極電解產生，從而使氧化還原反應不斷進行，直至水分全部耗盡為止，依據法拉第電解定律，電解產生碘是同電解時耗用的電量成正比例關系

容量法卡爾費休水份測定儀（比如S-300卡爾費休水份測定儀）是通過精密計量系統將卡爾費休試劑精確滴定到加入被測樣品的密封滴定池中，通過計算到達終點時所消耗掉的卡爾費休試劑總量來推算出樣品中被反應掉的水份總量，進而得出樣品中水份含量。

1、容量法適合測液體和固體樣品，庫侖法適合測液體和氣體。

2、容量法更適合測1%以上的水分，不適合測0.01%含水量以下的水分；庫侖法更適合測0.01%含水量以下的水分，不適合測1%以上的水分。

3、如果測的是多種樣品，不同樣品之間有可能發生發生化學反應的，必須要容量法。

4、如果是制藥行業基本上都是要容量法的。

容量法測的樣品種類更廣泛，這兩種方法沒有絕對的根本區別，是需要憑經驗去判斷的，一般來講如果含水量在0.01%以上，不是氣體樣品，容量法沒錯，庫侖法不要輕易去選擇，經常有用戶先買庫侖法，后來又要換容量法的，但是先買容量法要換庫侖法的幾乎沒有。